bbq
recept
Geroosterde groenten met pesto-yoghurt dip
Bereidingstijd
15 minuten + 8 minuten BBQ
Ingredienten
- 1 rode ui
- 1 venkelknol
- 1 aubergine
- 1 courgette
- 1 rode paprika
- 2 vleestomaten
- 2 el olijfolie
- 2 el pesto
- 1½ dl Griekse yoghurt
- zout en peper
Bereiding
Snijd de ui en venkel in partjes, de courgette en aubergine in lange plakken, de paprika in vier stukken (en verwijder de zaadjes) en snijd tot slot de tomaten doormidden. Besprenkel de groente met olijfolie en breng het geheel op smaak met zout en peper. Roer de pesto door de Griekse yoghurt en breng op smaak met peper en zout. Rooster de aubergine, paprika en venkel 3 minuten. Voeg daarna de ui, courgette en tomaten toe en rooster deze nog 5 minuten; draai ze af en toe om en bestrijk de groente indien nodig met olijfolie. Leg de groente op een grote schaal en serveer dit, samen met de pesto-yoghurt dip aan uw gasten.
Bereidingstemperaturen
Ieder vleesdeel heeft zijn eigen bereidingswijze en kerntemperatuur. Het bereiken van de perfecte garing, of in keukenland ‘cuisson’ genoemd, is meestal een lastig werkje en gaat veelal gepaard met lang wachten. Maar waarom moeilijk doen als het makkelijk kan? Gebruik een kernthermometer! Dan is het alleen nog maar een kwestie van goed opletten wanneer je vlees de gewenste kerntemperatuur heeft bereikt. Wij hebben de kerntemperaturen genoteerd voor een perfect rosé stukje vlees.
Rundvlees
Biefstuk = 43°C
Entrecôte = 43°C
Italiaans braadstuk = 43°C
Kogelbiefstuk = 43°C
Ossenhaas / Tournedos = 43°C
Rib-eye = 43°C
Rib roast = 48°C
Rosbief rollade = 43°C
Zigeuner braadstuk = 43°C
Kalfsvlees
Kalfsoester = 43°C
Rib-eye = 43°C
Rib roast = 43°C
Varkensvlees
Filetrollade = 56°C
Procureurrollade = 56°C
Rib roast = 56°C
Varkensfilet = 56°C
Varkenshaas = 52°C
Varkensschouder = 88°C
Lamsvlees
Lamsbout = 56°C
Lamsfilet = 56°C
Lamshaas = 56°C
Lendekarbonade = 56°C
Lamsrack = 56°C
Kip
Kipfilet = 68°C
